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厨房的布局是餐厅内部能否运营的关键组成部分,厨房的布局应当符合既定菜式的必须;要严苛掌控生熟分离、洁污分流的原则来保证厨房饮食卫生;生产加工流程要结尾流畅,防止包抄交叉,尽可能延长运送流程;厨房各功能...
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